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勁派啤酒
艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程圖
來源:李德軍15763688889
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作者:李德軍15763688889
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發(fā)布時間: 2129天前
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現(xiàn)在愛好喝精釀啤酒的朋友們越來越多，對于精釀啤酒的定義也參差不齊，今天我們來了解下精釀啤酒里面比較常見的艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程，艾爾精釀啤酒都是上面酵母發(fā)酵，酒體一般為渾濁型。
現(xiàn)在愛好喝精釀啤酒的朋友們越來越多，對于精釀啤酒的定義也參差不齊，今天我們來了解下精釀啤酒里面比較常見的艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程，艾爾精釀啤酒都是上面酵母發(fā)酵，酒體一般為渾濁型。
艾爾精釀啤酒的釀造工藝：
精選優(yōu)質(zhì)淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料，經(jīng)粉碎、糖化、過濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧后，添加德國303上面酵母發(fā)酵，再經(jīng)離心，最后經(jīng)罐裝、殺菌、貼標、裝箱。
艾爾精釀啤酒的釀造工藝流程圖：
經(jīng)離心（不過濾不稀釋）去除雜質(zhì)，控制離心濁度5-50EBC，確保酒液中富含酵母細胞，德國303上面酵母具有分散懸浮強的特點，使酒液呈現(xiàn)朦朧的霧狀，因此此類產(chǎn)品為渾濁型原漿啤酒。
酵母主要營養(yǎng)成分包括：蛋白質(zhì)及氨基酸、B族維生素、礦物質(zhì)、多糖、其它活性成分如麥角固醇、谷胱甘肽等。